油焖螃蟹的做法

油焖蟹以色泽红亮、口味甜美、下酒下饭、制作简便为特点，受到很所朋友的好评。那么油焖螃蟹怎么做呢？下面小编给大家介绍油焖螃蟹的做法。

油焖螃蟹的做法

主料

螃蟹3只

辅料

葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克

做法

1.螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。

2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。

3.大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）。

4.6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）。

5.全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！

烹饪技巧

1.海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃。

2.螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）。

3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外。

油焖螃蟹的家常做法

主料

螃蟹

辅料

姜

调料

盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。

步骤

1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后（如图）备用。

2、姜切大片备用。

3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。

4、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。

5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。

6、烹黄酒、加入清水至没过食材。

7、大火做开后放入盐、糖、调味。

8、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。

9、改大火收汁，加入少许味精提味。

10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。

油焖螃蟹的做法就介绍到这了，油焖螃蟹是一道口味以甜为主的菜肴，具体的甜度大家可以根据自己的喜好来定。螃蟹一定要焖熟焖透，这样不仅能保证成品的口味，也是确保饮食卫生安全必须的步骤，不可忽视哦！