莲藕黄豆的食材普通，黄豆有补脾益气、清热解毒功效；藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。莲藕黄豆的做法简单，汤味鲜美，营养丰富，是一道滋补滋润的家常靓汤。
莲藕黄豆的做法
材料：莲藕、盐、蛋黄、肉沫
步骤
1.首先将莲藕一端2公分左右处去头，保留中间的孔。
2.将黄豆用盐水煮半生熟，完成后将黄豆碎成泥状。
3.加入蛋黄肉沫，根据自己口味放入适量的佐料拌匀。
4.将拌好的材料填满莲偶的孔中，填满。
5.放入蒸锅中蒸20分钟取出，根据你所需要切成片，拼入盘中即可。
莲藕黄豆猪脚汤的做法
材料：莲藕、猪脚、干黄豆、姜片
步骤
1.先把黄豆泡发。
2.猪脚，骨头汆水洗干净备用。
3.莲藕去皮切大块。
4.所有食材放入汤煲里，高压锅压20分钟，从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟，香味溢出即可。
5.明火的话大火烧开，转中小火煲2个半小时，同样最后5分钟转大火出香味。
6.加盐调味即可。
莲藕黄豆的营养价值
莲藕黄豆的做法简单，那它有什么营养价值呢？莲耦可消除焦燥，有镇静作用，可抑制神经兴奋，还可强化血管弹性，疏通往末梢的血液。莲藕中的丹宁因有收敛作用，可止血。这些作用对更年期的月经不顺及不明原因的不适感都有效。焦躁的人常吃莲藕，可安定身心。若于停经期的不正常出血或过度疲劳的人，可饮用加少许食盐的莲藕汁。
而黄豆，据研究，黄豆中的皂角苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
莲藕黄豆的做法可根据自己的喜爱来决定，做菜还是煲汤都可以，莲藕黄豆的食材简单，却营养丰富，黄豆和莲藕含有很多对人体有益的成分，此外莲藕的选择也很重要，选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。