所谓鱼皮花生，它应该只属于花生的一个类别，大家不要以为鱼皮花生就是用鱼皮和花生一起制作而成的菜肴哦，如果是要这么想的话，那就大错特错了。其实鱼皮花生的最主要原料是花生，那么你们知道鱼皮花生的做法是什么吗，下面就为大家讲一下，鱼皮花生怎么做，鱼皮花生的做法。
鱼皮花生怎么做
鱼皮花生的制作过程，也是非常繁琐的。想必大家都知道花生的营养价值也是非常高的，而且花生不仅可以用来直接食用，还可以用来榨成花生油。花生油的价格在市场上来说也比较高。这因为花生里面所含的油脂比较多所以它才可以用来榨成花生油。
鱼皮花生的做法
做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。
浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
鱼皮花生的营养价值
鱼皮花生外面的一层其实就是一种面粉和糖类的结合体，就是因为这层物质可以让花生的口感更加吸引大家。鱼皮花生对于人体来说可以快速的补充身体中的能量，并且可以防止动脉硬化。
鱼皮花生的制作工艺流程
花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。
上面为大家介绍的就是鱼皮花生怎么做，鱼皮花生的做法，大家可以根据上面所说的，自己在家动手试试看，鱼皮花生的制作看似非常繁琐，其实也是非常简单的。其实用花生做食材的做法有很多种，除了可以用来制作鱼皮花生以外，还有很多很多的烹饪方式。