民以食为天，古人很早就发现面筋的美味的独特之处，在现在更是很常见的一道菜，其做法也是花样众多，那面筋粉怎么做面筋呢？面筋粉是高筋粉吗？下面就跟小编一起来揭秘如何用面筋粉来做出美味的面筋吧！
面筋粉怎么做面筋
材料：优质面筋粉250克（半斤），水150克左右（冷水为佳），一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆（大一点的，好揉面）。
1.把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好！
2.和好的面团用保鲜膜包好，（目的是不要让它风干了，表面就不会发硬），让它醒面1小时。
3.醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉（这次的时间不用太长）。
4.洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。（一定要用冷水哦）。
5.反复换水洗3～４次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋。
6.成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
面筋粉是不是高筋粉
面筋粉，是人们对它通俗的叫法。其实它的学名叫即谷朊粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75～85。面筋粉成淡黄色粉末状，手抓起来细腻光滑、有光泽，有明显的小麦香味。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白。
高筋面粉（高筋粉）又叫强力粉，它蛋白质含量11.5以上，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
经过对比我们很明显看出面筋粉不是高筋面粉（高筋粉）。
区别一，两者提取小麦的不同部位。
区别二，两者蛋白质的含量大大不同。
区别三，两种粉的颜色不同。
面筋粉做不成面筋的原因
1.材料问题。所选用的面筋粉不正宗或者根本就不是面筋粉。
2.粉和水的搭配问题。或者水放多了，也或是粉放多了。由于所选用的面筋粉吸水率有高有低，和面时按面筋粉与水的比例为5：3较合适。（例如面筋粉250克，加水150克）
3.和面手法问题。没有用力和面，导致面的黏性和拉伸性就较差，再加上醒面时间过短，面没有充分发酵。
面筋有很多种做法，可以做成面筋串，可以做成干面筋，可以做成油面筋，也可以做成凉皮，但是面筋粉怎么做面筋是很关键的一步，很多事物我们都是可以自己做的，看完小编介绍的，你是否学会了呢？