红烧猪肉怎么做，红烧猪肉的家常做法。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面就为大家介绍几种红烧猪肉的做法，赶快来学一下吧。
红烧猪肉的做法一
主料：五花肉(500克)
辅料：姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、八角(八颗（小）)
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
2.捞出来沥干。
3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
红烧猪肉的做法二
主料：五花肉350g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量
1.准备好五花肉。
2.直接把肉倒入锅内炒干水。
3.放入姜、蒜、干辣椒。
4.放点水煮。
5.煮得差不多后把肉捞出。
6.锅内倒油，把肉倒进去炒。
7.倒酱油。
8.加点盐和味精出锅。
红烧猪肉的做法三
主料：五花肉500克、粽叶8张
辅料：生姜20克、葱25克、酱油50克、米酒50克、冰糖35克、汤1000克
1.干粽叶用热水浸泡软后洗净。
2.五花肉一方，均匀切成六块。
3.将切块的猪肉放入开水中汆烫定型。
4.粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好。
5.热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开。
6.装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘。
烹饪技巧
1、至少经过2小时以上的焖烧直至肉酥味浓、清香四溢，方可收汁。
2、如果肉已酥软，汤汁还较多，可以将汤汁滗出来，用铁锅快速收汁后淋在扎肉上。
红烧猪肉怎么做，红烧猪肉的家常做法就是这样了，在猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。