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鸡油菌炖鸡的做法、营养价值及食用禁忌

编辑:玲玲  发布时间:2016/7/15

鸡油菌炖鸡是一道具有丰富营养元素的菜肴,可以帮助人体以温中益气、补血填精。那么鸡油菌炖鸡怎么做呢?它的营养价值及食用禁忌又是什么呢?接下来就一起来看看鸡油菌炖鸡的做法以及其他相关介绍吧。

鸡油菌炖鸡的做法

鸡油菌是很有营养的,经常吃鸡油菌这样的菌类对我们的身体是很好的,特别是孩子要能够经常吃一些菌类的食物。

1、主料:母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋片15克 。

调料:是精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

2、做法:

1)首先鸡杀褪去毛掏出内脏并且用水洗净,斩成块;

2)而鸡油菌用温水泡发、去杂洗净、用手撕开并且挤净水;

3)锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅;

4)再次放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒等,转为武火烧沸再改文火炖至鸡块熟透;

5)最后拣出葱姜,并用用味精调味出锅即可。

鸡油菌炖鸡的营养价值

与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道鸡油菌炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。

鸡油菌炖鸡此菜肴是具有丰富营养的。其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质,而再加上强壮营养的母鸡烹制,因此也便具有补脾益胃、清肝明目等作用。

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡与鸡油菌两者搭配可谓是强强联手,极具营养。食用这道美味的佳肴不仅具有补脾益胃、清肝明目等好处,同时还可以治疗因为体质虚弱、气血亏耗、肝肾足而引起视力失常、眼炎、夜盲等病症。

鸡油菌炖鸡的食用禁忌

其实任何佳肴的制作期间总是会有一些注意事项的,不管是食材搭配方面还是其制作过程中所需要注意的细节。

1、鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。

2、鸡油菌一定要用温水泡发一段时间后再去杂洗净用刀切成片。

3、食用鸡油菌炖鸡时不应饮汤弃肉。

4、鸡油菌炖鸡是不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食的。

5、鸡油菌炖鸡中的鸡肉与菊花相克,因此不可同食,否则会中毒。

宜忌人群

1、一些服用左旋多巴的人群不宜食用鸡油菌炖鸡。

2、经常服用铁制剂的人群也不宜食用鸡油菌炖鸡。

3、在食用菊花食品时的人群不可同时食用鸡油菌炖鸡。菊花与鸡肉相克,同食可能引起中毒。

4、女性不宜每天都食用鸡油菌炖鸡,否则势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

5、痛风者不宜食用鸡油菌炖鸡。

6、肥胖者不宜过度食用鸡油菌炖鸡。

以上就是鸡油菌炖鸡的做法、营养价值及食用禁忌的相关介绍。鸡油菌炖鸡可以算是中国的传统名菜,属于比较有特色且营养丰富的菜肴,因此受到各地人民欢迎。

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