红曲粉的做法

红曲粉的做法？红曲最早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，红曲的样式也在不断丰富，有人将之制成粉状食用，那么红曲粉的做法是什么呢？红曲粉怎么做好吃呢？接下来小编为您介绍！

红曲粉的做法

红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。

红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲粉：是由红曲米粉碎而成，方便使用。

红曲粉可以做许多美食，在美食中加入红曲粉，颜色鲜亮，红色让人食欲大开，而且这种红还是一种营养，真的是营养美观两不误呢！

红曲做法指导：

1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红曲粉营养价值

1.近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；

2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；

3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲粉的食疗作用

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。

红曲粉的药理作用

红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。

红曲粉不能与什么一起吃

红曲降脂主要适用于胆固醇水平高，需要用药却不想服处方药者。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物，其副作用与史塔丁类荃物相同，包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害，因此应严格按照产品上的说明服用。红曲粉不能与什么一起吃呢？应注意红曲粉不可与其他降胆固醇的史塔丁类药物一起使用，但可和烟酸混合服用。另外，正在服用降脂药物者，不宜再食用红曲粉。

红曲粉的民间典故

公元1253（元宪宗三年），元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺和民族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。就在这些富商中，有一李姓大户人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。

直到多年后，李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人，肥而不腻，常吃不肥，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。

红曲粉的做法就到这里啦！不妨在馒头或者其他各类点心里，亦或者各类烹饪美食里加入些红曲粉吧！可是增色提高食欲不错的选择呢！看着都有食欲，还怕吃不下去吗？