过桥米线“是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史。经过历代滇味厨师不断改进创新，其早已名扬四海。那么过桥米线的做法有哪些呢？过桥米线怎么做好吃今天小编为大家整理了一些过桥米线的做法，快来学习一下吧。
过桥米线的做法
材料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐、乌鸡
做法：
1、将乌鸡取出内脏洗净并将鸡油取出，接着把鸡肉切成小块，然后往锅里倒入适量的油，将鸡肉放入爆香，盛出备用。
2、取一砂锅放入鸡肉，加入适量的水使其盖过鸡肉，慢慢熬煮成浓鸡汤。
3、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
4、在平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油，将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌。
5、将云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉先用开水烫熟，捞起沥干水分备用。
6、往锅里加入鹌鹑蛋不断搅拌至断生，接着放入鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿，再加入米线，继续搅拌。最后加入香菜末、香葱末，等汤凉点，就可以吃到美味可口的过桥米线了。
过桥米线怎么做好吃
过桥米线营养丰富，其富含许多营养物质，适当的食用，对人体的好处多多，但是，过桥米线怎么做好吃呢？下面，大家就一起来看下。
1、汤底是需要长时间熬制的，一般需要1到2个小时左右，大家要有耐心哦，只有长时间熬制出来的汤才会浓郁醇厚。
2、要做到”四烫“，即鸡油沸烫、鸡汤滚烫、米线现烫、盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。在制作阿香米线时，其选用的米线一定要是熟米线哦，也就是说，米线是要提前用沸水煮熟捞起沥干备用的，这样就不会出现米线不熟的问题了。
3、在购买食材时，应选择新鲜的食材，这样不仅能让汤底鲜味更浓，而且尝起来的口感也会更好哦。
4、大家可以选择自己喜爱的食材作为辅助材料哦，这样会使整份过桥米线更加贴合你的口味，令你食指大动。但是需注意的是，不要加入相克的食材哦。
过桥米线有没有营养
1、过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分，适当的食用，其具有增强免疫力、强身健体的作用。
2、经常食用，其具有滋阴补肾、健脾养胃、温中益气、驻颜的作用，其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、其具有的蛋白质，比例均衡，易被人体吸收，且其含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老，美容养颜的功效。
由此可见，过桥米线是有营养的，且其的营养价值极高，建议大家可适当的食用，其不仅能为身体提供能量，而且能为身体补充营养，其不失为是一种好的保健品，很值得一试哦。
关于过桥米线的做法，过桥米线怎么做好吃，小编就介绍到这里啦，希望能给您带来帮助。桥米线的做法，你学会了吗？