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梭子蟹什么时候肥,梭子蟹什么时候吃

编辑:莎莎  发布时间:2017/8/14

据说,夏天的尾巴、秋天的霸主是属于梭子蟹的!又到了一年一度梭子蟹统治世界的时间!梭子蟹也是螃蟹中比较出名的一种,又到了吃螃蟹的季节,市面上的螃蟹怎么少的了梭子蟹呢?那么,梭子蟹什么时候最肥呢?梭子蟹什么时候吃最好吃呢?今天小编来给大家介绍一下。

梭子蟹什么时候最肥

梭子蟹最肥的时间是每年的8月到11月,这个时期主要是索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米。梭子蟹每年11月上旬开始进行短距离的越冬洄游,移居到较深的海域越冬;翌年3月下旬水温回升后再向近岸移动,4月底前后形成产卵群,向沿海各浅海处的产卵场进行生殖洄游。产出的卵粘附于雌蟹腹部附近。

5月中旬后抱卵蟹数量增多,至5月底、6月初约占雌蟹80%以上,至9月还有零星抱卵个体。每蟹所抱卵数一般在几十万至200万粒间。每年一般产卵2次,间隔期约1个半月。第2次产卵高潮出现于6月中旬,产卵量通常大于第1次;产卵时水温较高,幼体孵出的时间较第1次大为缩短。

刚产出的卵为黄色,半月后转为褐色,继而卵色变为灰黑。孵化的溞状幼体在水中营浮游生活,在近岸浅海经4期的变态发育。第4期溞状幼体蜕皮后成为大眼幼体,具1对螯足和4对步足,但腹部直伸,未折于头胸部之下。此后再经1次蜕皮就变为幼蟹,初具蟹形。在适宜环境条件下,幼蟹蜕皮生长很快,经8~11月的主要索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1~2天,在此过程中,雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹什么时候最好吃

梭子蟹什么时候最好吃?梭子蟹几月份最好吃?

螃蟹有公母之分,梭子蟹也不例外,但是不同的季节梭子蟹的口感是不一样的,而且梭子然公的和母的最好吃的时间也不一样,一般九月份母梭子蟹更好吃,十月份的话就是公梭子蟹好吃,因此,大家炒吃的时候遵循这一点就可以了。具体原因是:

每年阴历十月以前,母的好吃,因为蟹黄多而此时公的蟹白胶质少,所以他不好吃。

每年阴历十月以后,母的不好吃,因为蟹黄多长成子下掉,肉也少了而此时公的蟹白胶质多了,所以他好吃。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹‘。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成”蟹黄饼“,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

梭子蟹的食用指南

梭子蟹的味道鲜美,它的烹饪方法有很多,或蒸、或煎、或炒。对于食蟹的方法来说,不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

在做好了梭子蟹的美味之后,究竟要如何吃才能将梭子蟹的美味尽收口中呢?梭子蟹的正确吃法是:

1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

2、吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3、一般人最后吃梭子蟹腿,因为吃梭子蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

如何挑选梭子蟹

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

4、对于梭子蟹的公母的鉴别。公蟹俗称尖脐,肚子上的”盖子“是长条状尖尖的;母蟹俗称圆脐,肚子上的”盖子“是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹什么时候最肥?梭子蟹什么时候最好吃?就介绍到这里了,梭子蟹的肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,以梭子蟹为食材的菜品是很多人都爱吃的一道美食,抓住最好市级就不要错过哦!

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