都知道帝王蟹好，甚至比螃蟹更好，但是那也要挑到好的帝王蟹，次品一样是不好的，那么如何挑选帝王蟹？帝王蟹怎么选呢？让我们一起来了解一下吧。
如何挑选帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。那么如何挑选帝王蟹呢？
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳（较大的蟹钳称为“killer”，较小的是称为“feeder”，它们的脚是向后弯。
真螃蟹是疾行者，帝王蟹则是优哉的散步者。
帝王蟹怎么选
帝王蟹怎么选？知道什么样的是次品就知道怎么选了，下面就是帝王蟹的次品鉴别：
1、肉色发青——未煮熟或清洁不彻底、运输过程中死蟹率过高，死蟹率应不超过10%。
2、蟹肉出现结晶——表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。
3、蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够。
4、丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。
5、净重不准——10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤。
6、蟹腿与蟹钳数目不符——例如分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳。
7、破损过多——一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1-l.5磅。
帝王蟹怎么清洗
1、首先你需要准备半盆清水和一把旧牙刷。牙刷较小，适用于刷螃蟹的脏东西。
2、把要清洗的螃蟹放到盆中，注意有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，只要你不再动它，螃蟹一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗螃蟹了。
3、浸泡十分钟以后，开始清洗螃蟹，先抓住螃蟹的两边，然后用牙刷用力清洗背部、腹部和嘴部。
4、清洗完螃蟹的背部、腹部和嘴部后，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、清洗螃蟹的第五步可是最关键的一步，这个时候胆子小了可不行。抓住螃蟹的双钳（用牙刷柄从下向上挑起螃蟹双钳的关节处，用抓螃蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、挤出排泄物后，这个时候就方便清洗螃蟹的便便了，这基本也是需要清洗螃蟹部位的最后一步。方法是清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样一只螃蟹算是清洗完成。
7、不要以为上一步后清洗螃蟹就完成了，还需要将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗一次，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
如何挑选帝王蟹？帝王蟹怎么选？看过之后相信大家都已经知道了，要知道好的帝王蟹才会味美并且营养价值高，次品有时候可能对身体还会有不要的影响呢，所以在挑选帝王蟹的时候，一定要仔细了。