入冬之后，特别喜欢说吃的，街头巷尾的炸土豆对加班狗来说是莫大的安慰，热气腾腾，既饱肚子，又暖手心，真是满满的幸福感！喜欢吃土豆的你知道土豆的营养价值及功效与作用吗？不着急，一起来了解一下吧。
土豆的营养价值及功效与作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3.降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
4.利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
怎样吃土豆最科学
1.土豆食用时一定要去皮，特别是要削净己变绿的皮，还要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。
2.土豆去皮后易变色，可将去皮后的土豆用水洗后再泡入水中，能防止褐变。
3.土豆适于炒、煮、烧、炸、煎、煨、蒸等烹调方法，可制作主食，亦可制作菜肴，但油炸土豆，比如快餐中的炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低，食用价值不高。
4.牛肉与土豆搭配食用，可大大提高牛肉的营养价值。而且牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单独食用易感油腻，两者同烧则营养丰富，味道可口，易增加口感和食欲，而且牛肉属于酸性食物，土豆属于碱性食物，两者同食，有利于体内酸碱平衡。
土豆的食疗偏方
1.便秘：土豆榨汁后，在小火上煮至黏稠，加入适量蜂蜜，每天一次，每次两小勺，空腹服用可缓解便秘。
2.湿疹：将新鲜的土豆洗净，切碎捣烂，敷于患处，并用纱布包扎，每天换4～6次，2～3天后便可。
以上即是小编为大家整理的有关土豆的营养价值及功效与作用的一些相关信息，希望能为大家带来帮助。另外，吃土豆并不会导致肥胖，而且还能减肥哦，不过油炸会增肥，所以大家尽量不要吃油炸的哦。