您的位置:首页 >> 百科知识 >> 调味品百科 >> 腌腊肉一斤肉放多少盐,腌腊肉的腌制方法

腌腊肉一斤肉放多少盐,腌腊肉的腌制方法

编辑:莎莎  发布时间:2017/12/16

俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,南方入冬以后就会开始腌制各种肉类食品,其中腊肉是绝大多数家庭都会准备的美食。那么,腌腊肉怎么做好吃?腌腊肉的调料怎么放才合理呢?腌腊肉一斤肉放多少盐?下面小编为大家介绍相关详情……

腌腊肉一斤肉放多少盐

3-9克/斤。

冬天,把猪肉洗静,切成一寸厚、五寸或七寸的长条,沥干水,放入适量(3~9克/斤)细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀,放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。有二种储存方法:一:用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美。二、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上,倒植物油(5斤肉/半斤油)、放30克至50克浏阳豆豉,5克生姜切成末,拌炒八成熟,熄火,放入适量的辣椒粉拌匀,冷却放入坛子里,坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食,香辣开胃。一般存坛半年左右。

腌腊肉怎么做好吃

腌腊肉的腌制方法

主料:肉若干、鱼若干

辅料:盐适量、花椒适量

步骤:

1.按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热,以便更加容易渗透吸收。

2.10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大肉质厚好吃。剖开以前洗干净外部,剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的,好看;

3.把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹盐,以免以后容易变质,把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点;

4.全部抹完就把鱼放入一个干净的容器,陶缸最好,腌制起来一个星期以后翻一个面,再腌制一个星期,就差不多了,在天气好的时候拿出去晒天阳,晒3个好太阳就差不多了,可以吃了;

5.猪肉也是一样方法,腌制不要洗,盐抹均匀时间也是一样,一般腌制两个星期到20天都可以,一时间吃不完的可以密封好放入冰箱冷冻室,慢慢吃可以吃一年。

烹饪技巧:

还有就是也可以用一样方法,腌制腊鸡腿腊鸭腿香肠,自己做就很麻烦。所以是自己买肉外面加工的,再就是鳊鱼也是可以腌制吃的,就是肉太薄了,晒干没有多少肉了,不喜欢花椒的,也可以不用。

腌腊肉的盐为什么要炒

因为炒过的盐的水份就更少,那样就更能有把肉里的水份提出来,炒过后的香味也要好点。

1、腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

2、腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。

3、腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

腌腊肉一斤肉放多少盐?腌腊肉的腌制方法就是以上了,希望对大家有所帮助!冬至将至,大家是不是都在准备腊肉过年了呢!

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: