糯米藕是很美味的食物，它是江南地区很有特色的美食，那么糯米藕用什么藕？几孔藕适合做糯米藕？做糯米藕要去皮吗？爱好糯米藕的小伙伴儿们不能错过哦！
糯米藕用什么藕
藕的种类有很多，吃法也有很多，不同种类的藕适用于不同的食用方法，下面就来看看做糯米藕要用什么藕吧。
做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。
但七孔藕在南方城市比较多见，北方城市的莲藕则多数是九孔藕，北方人想买到七孔藕有时候并不容易。其实用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有千秋，而且九孔藕可以灌入更多的糯米。
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。它的淀粉含量高，适合煲汤。比如排骨藕汤，香甜美味！
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。它的水分多，适合凉拌和清炒，比如酸辣藕丁。
糯米藕用什么锅做好
电饭锅和高压锅都能做糯米藕，下面就一起来看看具体的做法。
食材：藕3节（约750克）、红枣10颗、桂花少许、白糖500克、冰糖100克、红糖50克
高压锅做法：
1.将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头
2.将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处，选择饱满的一边切去蒂头，用于填米
3.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净）
4.将浸泡好糯米填入藕中（藕与糯米晾干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象
5.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米）
6.高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可（为了控制糖水的甜度）
7.将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~80分钟即可
8.将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀，将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。
电饭锅做法：
1.切掉莲头备用
2.泡发的糯米塞入藕孔，可这塞满糯米的莲藕一放进锅里，用牙签盖莲头，放入水中没过莲藕
3.加入红枣4颗、冰糖1勺、红糖1勺，电饭煲蒸至按键跳起
4.晾凉切片，吃不完的可以泡在汤里，过夜后颜色味道更浓
做糯米藕要去皮吗
糯米藕是一道传统名点，味道香甜、口感软糯，受到很多人的喜爱，糯米藕做的时候需要去皮。
糯米藕煮的时候先用大火煮沸，然后再转小火，大概需要煮一个半小时左右。煮糯米藕用的糯米一般在前一天晚上就拿清水浸泡住。
我们在制作糯米藕的时候，原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软哦。另外，为了我们装糯米方便，最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕，长成这样的藕，它的孔才够大，才容易装入糯米。最后，在煮的步骤上也有有所技巧哦，不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。
糯米藕怎么保存
糯米藕吃起来软糯香甜，但甜食容易让人发腻，吃不完的糯米藕又不想浪费，所以下面小编就来教大家怎么保存糯米藕。
做好的糯米藕冷却后用保鲜膜包好，速冻保存就可以了。
保鲜层在这个季节大概在72小时，冷冻层看温度情况，一直保持结冰状态可以维持好久。
真空包装后要么杀菌处理，要么冷冻处理，可以保存1到2年，但常温不行，真空包装本身不延长保质期，它只能隔绝，例如，超市的真空包装食品都是真空包装后又杀菌的，食品本身无菌了，真空包装隔绝了细菌和氧气，细菌不能在袋内繁殖，所以，延长保质期。
糯米藕用什么藕？几孔藕适合做糯米藕？做糯米藕要去皮吗？希望以上对大家有所帮助哦！糯米藕是日程生活中一道非常美味的食物，糯米和藕也都是常见的食材，大家不妨尝试一下吧！