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鱼香茄子怎么做,鱼香茄子的做法

编辑:艳秋  发布时间:2018/7/17

鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。那么,鱼香茄子怎么做呢?下面就一起来看一下鱼香茄子的做法吧。

鱼香茄子怎么做

1、茄子掰洗干净,生姜、大蒜切成细末;

2、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格;

3、平底锅烧热,倒油,将茄子放入,两面煎软,把茄子刨到锅的边上;

4、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内;

5、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味,倒入鱼香汁;

6、汤汁熬煮至粘稠,关火即可。

鱼香茄子的做法

1、长茄子切成约七八厘米的长条状,猪肉绞成肉末,香葱切成末,小红辣椒切碎,准备好其它调味料备用;

2、大蒜放入小旋风中,轻拉几下打成蒜末备用;生抽、香醋、白糖、鸡精、食盐和玉米淀粉倒入小碗中,加入一精灵杯纳美水,搅拌均匀,成调料汁备用;

3、炒锅预热后倒入植物油,茄子非常吸油,所以油要多放一些,倒入肉末翻炒至变色;

4、撒上红辣椒、加入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀,再倒入大蒜末炒香;

5、倒入茄子翻炒,茄子非常吸油,很快油分都被茄子吸收了,此时可以浇上适量纳美水,继续翻炒,直到茄子炒得绵软入味;

6、倒入调料汁,翻炒均匀,再加入少许香油,最后撒上葱花即可;

7、美味的鱼香茄子大功告成!

鱼香茄子的家常做法

第一步:微波炉高火1分钟,将削皮的茄条叮至半软,缩短煸炒时间,耗油少。还可以逼出茄子的水分,可以吃进去更多鱼香汁。

第二步:平底锅放1汤勺油(=2小勺,30ml),小火将茄子煸至完全软后捞出。筷子夹起可以自然垂下状态就可以啦。

第三步:用锅里的余油将姜蒜末煸香,放1勺豆瓣酱翻炒。

第四步:放入茄条,1勺生抽和老抽,2勺糖和香醋收汁。

最后:撒上葱花,酸甜微辣的鱼香茄条就做好啦。

鱼香茄子怎么做?以上就是小编为大家整理的鱼香茄子的做法啦,这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富,下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

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