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梭子蟹什么时候有黄

编辑:艳秋  发布时间:2018-10-6  浏览:240次

    梭子蟹是蟹类中最常见的一种螃蟹,其肉多味美,内含丰富的蛋白质和多种维生素等,因此很多人都喜欢用来蒸着吃或炒菜吃。那么,梭子蟹什么时候有黄呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

梭子蟹什么时候有黄

梭子蟹什么时候有黄

    梭子蟹有蟹黄的,大概在中秋时(每年的8月份到11月份),母蟹已成熟就有蟹黄了。且体宽就能达到100~130毫米。

    螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

    蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

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梭子蟹蟹黄的营养价值

    1、梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”。

    2、渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

    3、蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

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什么样的蟹蟹黄多

    1、要选择大个的,因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的,大个的梭子蟹成长时间更长,累积的蟹黄更多。一般来说,一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;

    2、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

    梭子蟹什么时候有黄?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。一般有没有黄是由时间来决定的,中秋重阳过后就是吃蟹的好时候。也可以把蟹肚子上那个薄薄的一片东西掰开看一下,有黄的蟹会看得到里面的淡黄色。

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