排骨笋干汤是一道汤，主料有排骨、冬笋笋干等。那么笋干排骨汤怎么做呢？下面就一起来看一下笋干排骨汤的做法吧。
笋干排骨汤怎么做
1、笋干泡发一晚，切小段（参考：笋干的泡发方法）。
2、排骨清洗干净，浸泡出血水。
3、将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。
4、将煮开的排骨倒出清洗干净。
5、锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。
6、等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。
笋干排骨汤的做法
1.选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2.提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3.排骨洗净斩块，入沸水氽烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
4.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5.加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6.待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7.排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
笋干排骨汤的功效
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
笋干可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎健康食品。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
笋干排骨汤怎么做？以上就是小编为大家整理的干排骨汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。另外，想吃肉又怕肥胖的，多吃笋干有利于哦。