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为什么有多的白萝卜辣,辣的白萝卜怎么吃

编辑:浩东  发布时间:2019-1-8  浏览:648次

    萝卜的辣,和辣椒的那种辣并不一样,辣椒之所以会辣,是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣,是因为萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。所以为什么有多的白萝卜辣,辣的白萝卜怎么吃?一起来了解下。

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为什么有多的白萝卜辣

    萝卜之辣,别有风味(十字花科,萝卜属)这种特有的辣味,其实和芥末是相似的,是十字花科的特征,在生的芥菜和包菜里面也有。这种刺激的风味也有别样的吸引力,不喜欢的话,过热水、热油,或者榨干水分之后就挥发。

    这种辣味来源于一种异硫氰化物。这种刺激的味儿,本来是防止牛羊等动物啃食的,但貌似人类对它们情有独钟。比如白芥、山葵和辣根——芥末的呛,就是这种辣味的加强版。

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辣的白萝卜怎么吃

    一、零食吃:晚上切几片大白萝卜直接零食,如果怕辣,切的时候可以把皮都刮掉或蘸少许白砂糖、冰糖,清脆微甜,爽口清嗓。

    二、白萝卜蘸酱清脆爽口。把白萝卜切成片或条,直接蘸酱吃。嫩萝卜樱子洗净,切成段也可以直接蘸酱吃,食用方便,清脆爽口,解暑、醒酒,食疗效果**。

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白萝卜小知识

    白萝卜生吃效果好,生吃萝卜有讲究。

    1、生吃萝卜的量一般为每日或隔日100-150克为宜。

    2、生吃萝卜后**半小时内不宜吃其他食物,以免抗癌活性物质被稀释或破坏。

    3、白萝卜较为寒凉,所以正在服用中药者不宜食用,身体虚弱、四肢容易冰冷的人,**不要生吃白萝卜,熟吃比较好。

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