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猪肉饺子馅怎么调?

编辑:浩东  发布时间:2019-2-10  浏览:668次

    饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在**大部分地区主要是北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。那么猪肉饺子馅怎么调?一起来了解下吧。

    猪肉饺子馅怎么调?

猪肉饺子馅怎么调之做法一

    原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克。

    配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

    做法:

    1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

    2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

    猪肉饺子馅怎么调?

猪肉饺子馅怎么调之做法二

    用料:五花肉200克,花椒水50克,黄豆酱油25克,葱末20克,姜末20克,香油15克。

    做法:

    1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

    2、葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。

    3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

    4、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。

    猪肉饺子馅怎么调?

猪肉饺子馅怎么调之做法三

    食材:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等。

    步骤:

    1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。

    2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用。

    3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎。

    4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末。

    5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲。

    6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。

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