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对虾要怎么挑选,什么样的对虾新鲜

编辑:艳秋  发布时间:2019/4/27

对虾应该是不少人都比较喜欢吃的一种海产品,因为其它海鲜类产品比较起来,对虾的制作方法比较简单,并且也是比较美味的。那么,对虾要怎么挑选呢?什么样的对虾新鲜?下面就随小编一起来了解一下吧。

对虾要怎么挑选

首先用眼观看,新鲜的对虾外表是有光泽的并且整体呈青绿色,头身紧密连接,头部眼睛突出,肉质坚实带有弹性,虾体完整并保持弯曲度。不新鲜的虾是头尾极易分离容易脱落。虾壳变黑或者是变红,虾体略直,肉质细软。

大家在挑选活虾时,要选,壳与肌肉间粘的非常紧密的,如果用手剥去外皮时,需要使点劲才能剥掉虾壳的。还有就是用手触摸虾须很硬,色泽比较光亮,肉特别结实,有很腥味道的。

劣质的虾,色黄发暗,虾体很软易伸直,肉质特松软,仔细闻下有股臭味,而且表面有黑白斑点,同时下腮变黑,这种外观用眼是能看出来的。

所以大家在挑选对虾时,一定要仔细观察,首先看虾体完整,颜色明亮,整体呈青色,外表洁净有硬度,弯曲度好,而且要买深海里对虾,并且没有异味的。

同样是新鲜对虾有的味道好,有的不好,这很有可能在打捞上来时,为了保险加了些添加剂。所以大家在购买冷冻对虾时一定要仔细辨别哦。

什么样的对虾新鲜

1.体形弯曲:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

2.体表干燥:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3.颜色鲜亮:虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾发青,海捕对虾呈粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

4.肉壳紧连:新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5.没有异味:新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

对虾怎么做好吃

【蒜蓉对虾】

做法:锅里加少量水,料酒,盐,2片姜,烧开后倒入洗净的活对虾煮熟。大蒜压成蒜容,倒入适量料酒,盐,油,拌匀。虾去头剥壳,留最靠近尾巴的一节。用小刀剖开去筋,摆盘。将调好的蒜容均匀铺在虾上,静置至少十分钟以上。锅里放清水烧开,将整盘虾放在蒸架上蒸六分钟左右即可。

【对虾海鲜粥】

做法:做的时候要先放冬菜,放虾,等虾煮到通红的时候再放进蛤蜊煮一下,最后放鲜鱿鱼再放那些调料,保证味道鲜美至极。

【清蒸对虾】

做法:虾洗净去虾枪和虾线,锅中放油,将两段葱放入油中煎黄后捞出,将虾入锅煎至有香味。放入姜丝料酒盐糖、加水,加入番茄酱,大火收汁,虾上色后捞出,剩余汤汁中加入水淀粉和香油。将汤汁淋在虾上,做这道菜时可以多放料酒多放糖。

对虾要怎么挑选?什么样的对虾新鲜?对虾怎么做好吃?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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