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煮绿豆汤要放多少绿豆,煮绿豆汤的技巧

编辑:浩东  发布时间:2019-6-15

    我们都知道,绿豆汤是比较受欢迎的一种夏季饮品,它的味道好,营养丰富,深受人们喜欢。那么煮绿豆汤要放多少绿豆,煮绿豆汤的技巧?

煮绿豆汤要放多少绿豆

    主要看个人喜好,有些人喜欢吃绿豆,可以多放一点绿豆,有些人想要多喝绿豆汤,可以适量放一些绿豆。

    很多人对绿豆和水的配比无所适从,其实绿豆无需放太多,一层平铺锅底就好,而豆和水的比例以1:10为宜,此时绿豆汤清热效果好。

煮绿豆汤的技巧

    煮绿豆汤要控制好时长

    由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。

    煮绿豆汤时别加碱

    绿豆富含b族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆汤用冷水还是热水煮

    冷水。 一般情况下,绿豆汤用冷水下锅。绿豆汤的做法有很多,大多都是用冷水下锅,这样会让绿豆汤更浓稠,味道会更好。

    如果第二天早上想喝绿豆汤,建议把绿豆泡在水里泡一个晚上,因为绿豆会被泡软泡发,这样子煮绿豆汤的时候,它用的时间就会比较的快,而且绿豆汤也会很浓很好喝的。

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