您的位置:首页 >> 百科知识 >> 食谱百科 >> 如何挑选鲜活螃蟹,如何挑选好螃蟹

如何挑选鲜活螃蟹,如何挑选好螃蟹

编辑:浩东  发布时间:2019-9-19  浏览:93次

    如何挑选鲜活螃蟹?不少人都想知道这个答案。由于不会挑选或是保存不当,等到烹调时螃蟹已经死了,但很多人又不舍得扔掉,那么如何挑选鲜活螃蟹,如何挑选好螃蟹?

    如何挑选鲜活螃蟹,如何挑选好螃蟹

如何挑选鲜活螃蟹

    螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生。所以,确保蟹的鲜活十分重要。

    而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。

如何挑选好闸蟹

    一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

    二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

    三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

    四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

    五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

隔夜螃蟹能不能吃

    熟河蟹可以隔夜吃,不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素。

    说来说去,熟螃蟹吃不完到底该怎么办呢?如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。

    以上就是小编整理的一些关于如何挑选鲜活螃蟹,如何挑选好螃蟹的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容: