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螃蟹隔夜能吃吗,熟螃蟹如何保存

编辑:浩东  发布时间:2019/9/20

螃蟹越新鲜吃越好,但有时候螃蟹吃不完扔掉又浪费。那么螃蟹隔夜能吃吗,熟螃蟹如何保存?

    螃蟹隔夜能吃吗,熟螃蟹如何保存

螃蟹隔夜能吃吗

隔夜的蟹虽然能吃,但放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全。这是因为,即使完全蒸熟煮透的河蟹,也极易被细菌侵入而污染。

万一吃不完,剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方,也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。总之,熟蟹剩下了也尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。

这个完全蒸熟煮透的概念是,水开后至少还要再蒸煮20分钟,这样才可能把蟹肉里的病菌杀死。当然,还有一点也很重要,就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,因为它们中都含有细菌和病毒,也是吃蟹的安全隐患。

熟螃蟹如何保存

由于螃蟹容易死,有不少人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。这样的熟螃蟹该如何保存呢?建议可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。

如果天气比较热,则放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能保持螃蟹的鲜味。

螃蟹怎么清洗

首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

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