火爆网,十二年!送端口,送时间,送论坛,送巡展!
您的位置:首页 >> 百科知识 >> 水产冻品百科 >> 怎样挑选扇贝比较新鲜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

怎样挑选扇贝比较新鲜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

编辑:浩东  发布时间:2019-11-26

    市场上一般有两种扇贝,活养的带壳扇贝和冰鲜的带子肉。而面对这两种不同的扇贝,很多人都不知道怎样购买。那么怎样挑选扇贝比较新鲜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法?

    怎样挑选扇贝比较新鲜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

怎样挑选扇贝比较新鲜

    1、外观颜色是否洁白

    冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

    2、选择外形大小均匀

    首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。

    3、选扇贝一定要选活的

    市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

    拿个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个,准备好。

    粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。

    分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。蒸熟了,快吃。

扇贝的食用处理方法

    1、从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。

    2、然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

    3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

    4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

    以上就是小编整理的一些关于怎样挑选扇贝比较新鲜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容: