为了迎接新春佳节的到来，在我国的北方，过年时，几乎家家户户都要吃饺子。那么蒸饺子有哪些技巧，生饺子怎么保存？
蒸饺子有哪些技巧
1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。
2、蒸饺用热水和面，蒸出来会很软，但是注意。比较容易沾，如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好，肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。
3、玉米饺子的话要蒸久一点，30分针左右。其他饺子15-25分钟，可以用筷子插一下看看熟了没有。
4、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，还有火候和馅料了。一般要大火，如果是肉的的话，大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。
生饺子怎么保存：速冻保存
水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。水饺保质期虽然是1年，但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存，温度的不稳定会缩短保质期，所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻，吃多少应该买多少。
生饺子怎么保存：冷藏保存
包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冷冻。冰一会，确定饺子硬了就好，不要冻成冰坨（不然冰久了会冰一起去了，容易掰坏）。冰了一会，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冷藏中保存就可以了。因为硬了后分开所以不会黏在一起，因为没了水汽所以很难冻成一坨。
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