萝卜是生活中常见的蔬菜，不仅吃起来清脆爽口，还含有多种营养物质，腌萝卜是很多人都喜欢的凉菜，那么萝卜干怎么腌？有哪些腌制方法？
泡椒白萝卜
原料：白萝卜、泡椒、盐、白糖。
做法 ：
1、白萝卜洗干净去皮，切成条形状；
2、先加入2勺盐抓匀，腌制15分钟出水倒掉，再加入1勺白糖；
3、抓匀10分钟出水倒掉，腌渍的萝卜条放入干净的密封容器里；
4、加入泡椒水和适量的泡椒摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
酸辣萝卜干
原料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。
做法：
1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开；
4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀；
5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
韩式腌萝卜
原料：白萝卜1根、盐少许、葱适量、姜1小块、蒜4瓣、白糖适量。
做法：
1、白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块；
2、放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化；
3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干；
4、腌渍1个小时左右，即可食用。
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