鲍鱼可以冷冻吗？鲍鱼放冷藏好还是冷冻好

鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。其鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。那么鲍鱼可以冷冻吗？鲍鱼放冷藏好还是冷冻好？

鲍鱼可以冷冻吗

可以冷冻。鲍鱼是一种珍贵的海珍品，被誉为海洋的软黄金，它肉质细嫩，口感独特，而且其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，营养十分丰富。

由于它其中含有大量的水分以及微生物，所以很容易发生变质，而在冷冻条件下，可以很好的抑制微生物的繁殖，能帮助延长鲍鱼的保存时间，所以鲍鱼是可以冻的。

鲍鱼放冷藏好还是冷冻好

一般建议冷藏更好。如果鲍鱼的量不是很多的话，建议冷藏更好；如果鲍鱼的量比较多，暂时吃不完的话，冷冻保存时间会更久，但是一般冷藏保存鲍鱼会更好。

因为冷冻的鲍鱼在冰冻的时候，冷冻层中的冰晶会破坏鲍鱼中的组织细胞，导致鲍鱼回软的时候汁液流失，从而损伤鲍鱼中的营养；而且长时间冷冻的鲍鱼口感会变得很柴，失去原本的鲜美口感。

冰冻鲍鱼如何解冻

冰冻鲍鱼有多种方式可以解冻，可以放在冰箱冷藏解冻，也可以直接置于水中解冻，也可以放在常温下解冻，一般建议是可以放在微波炉里用化冻档解冻，因为这样可以里外同时解冻，能的限制化冻造成的鲍鱼纤维组织的损伤，可以较好保持鲍鱼的质感。但是要注意的是解冻后的鲍鱼应尽早食用，不宜继续冷冻，否则其口感会变差，而且也更容易变质。

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