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如何挑选鸡蛋,西红柿蛋花汤怎么做

编辑:浩东  发布时间:2020-6-8

    鸡蛋是生活中一种很常见的食物,它的营养价值高受到很多人的喜欢。那么如何挑选鸡蛋,西红柿蛋花汤怎么做?

如何挑选鸡蛋

    1、手摸鉴别

    把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

    2、耳听鉴别

    把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感。用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质蛋其相互碰击发出嘎嘎声和空空声。

    3、肉眼鉴别

    把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。

西红柿蛋花汤怎么做

    1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁。

    2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。

    3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒。

    4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

    5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。

    6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可。

鸡蛋的营养价值

    一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

    鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

    鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是高的。

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