许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。那么鸡蛋壳颜色越深，营养价值越高吗？？
鸡蛋壳颜色越深，营养价值越高吗
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关，蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
鸡蛋跟白糖能一起吃吗
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，但其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种不易被人体吸收的物质，对健康会产生不良作用，所以鸡蛋不宜和白糖一起食用。
鸡蛋自古为药食同源的滋补品，老人、体弱者、孕妇、儿童、病人应坚持吃鸡蛋。高胆固醇患者，应少吃或不吃。
鸡蛋的正确吃法是怎样的
1、配合各类食物食用。
鸡蛋中蛋氨酸含量很高，而谷类和豆类都缺乏这种必需氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混搭食用，能提两者的利用率。
2、成人保证每日2枚鸡蛋就好。
鸡蛋是促进幼儿生长发育，强壮体质、大脑智力和神经系统的发育的必需品，各类人群都适宜。4个月以上的婴儿以食用蛋黄为宜，1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋，成人每日2枚最合适。
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