在肉类中，猪肉是常见的食物，丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，补充我们人体所必需的养分，作为日常生活的主要副食品，那么如何分辨猪肉的好坏，煮猪肉怎么去腥？
如何分辨猪肉的好坏
猪肉表面出现淡红色的血水流出时，说明该猪肉是经过冰冻的。
用手指按压猪肉表面，若出现暗红色的淤血，那说明该猪肉是来自于死猪。
买猪肉时，可以拨一根猪毛，看下毛根部，是红色，说明是来自病猪，如果毛根白净，说明是不是病猪。
煮猪肉怎么去腥
找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽）。
半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
香煎猪肉片的做法
材料：猪肉、白糖、孜然粉
做法：
1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜。
2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起，加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀。
3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用。
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