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电饭煲蒸红薯要去皮吗,蒸红薯用什么锅蒸好吃

编辑:浩东  发布时间:2020/9/25

高压锅蒸的红薯好吃。因为红薯当中的淀粉酶在60度左右时,能促使淀粉很快的转变为糖分,那么电饭煲蒸红薯要去皮吗,蒸红薯用什么锅蒸好吃?

电饭煲蒸红薯要去皮吗

建议蒸的时候不要去皮。一是蒸之前就把红薯去皮,红薯容易氧化变色;二是蒸的时候,红薯表红薯面若是没有外皮覆盖,容易让水分进入红薯当中,稀释红薯内部的糖分,使蒸出来的红薯不够香甜,因此用电饭煲蒸红薯好是吃的时候再剥皮会更好吃。

蒸红薯用什么锅蒸好吃

高压锅蒸的红薯好吃。因为红薯当中的淀粉酶在60度左右时,能促使淀粉很快的转变为糖分,若能保持水温热而不沸腾,维持在一定的温度下,则能让蒸熟的红薯更软糯香甜好吃,而高压锅能对水施加压力,让水在达到较高温度下而不沸腾,不仅能加快红薯蒸熟,还能促进淀粉酶更好的转化为糖分,让红薯蒸出来的味道更赞。

蒸红薯的小技巧

1、选大小一致的红薯 在蒸红薯之前,要进行挑选红薯的工作,好挑大小一致的红薯进行蒸煮,如大小偏差过大,好是用刀切成大小均等的块状再进行蒸,这样能确保红薯在同一时间熟透。

2、先用大火再用文火 一开始蒸红薯的时候,一定要大火,这样才能让红薯表皮在短时间内被蒸透,之后才能让热气快速进入红薯内部,使蒸出来的红薯更加香甜可口。

3、中途不能开锅盖 蒸红薯的过程中,一定要盖好盖子,不要老是中途掀开看有没有熟,否则红薯中途进入了冷空气,蒸出来的口感会受影响,还可能导致红薯半生不熟。

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