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金针菇什么样的好?如何挑选金针菇?

编辑:艳秋  发布时间:2020/11/12

金针菇可以做汤,也可以炒着吃,更是很多人吃火锅时必不可少的菜品之一。那么,金针菇什么样的好呢?如何挑选金针菇呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

金针菇什么样的好

优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深,还有一种色泽白嫩的i乳白,不管是白色还是黄色,颜色特别均匀,没有原来的异味,而是特别有一股清香的味道,如果金针菇有刺鼻的气味,可能是经过特殊处理的,一定不要选购。

1、要挑选那种比较白的金针菇,那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的,水分比较足,也就会比较好吃,这个我们是需要知道的。

2、多看看金针菇长得那个头是否比较大,一般大一些的,那样的金针菇往往长得比较到位,太小的话,往往太嫩了,一煮就完全是水了,这个我们是需要知道的。

3、确保金针菇表面没有明显不光滑的现象,一般金针菇表面相对来说还是比较光滑的,如果有不光滑的现象往往受损的,这样的金针菇是不好吃的。

4、看看金针菇是否比较干,这个其实是很容易看出来的,一般比较干的金针菇表面会有一点儿皱,这样的就别买了,口感会比较差。

5、看看金针菇是否存在着水分特别足的现象,一般卖家会浇水,金针菇是会大量吸水的,而吸水后的金针菇口感极差,那样的金针菇我们就别买了。

6、尽可能的买那些散开一些,不要那些全部捆在一起的,捆在一起的金针菇是不怎么好的,当我们分开的时候都会变得困难,这个我们是需要注意的。

如何挑选金针菇

1、看菌柄

挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的较好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。

2、看颜色

看金针菇的颜色是否自然,新鲜金针菇颜色比较纯正,自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。优质金针菇的颜色应是淡黄色至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深。挑选时一般首先挑选那些颜色看上去微黄的金针菇,而如果颜色太黄,有可能是已经长老了。当然,还有一种是色泽白嫩的乳白。

3、看菇帽

再看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。新鲜的呈半球形,不要长开的。菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩。

4、看小黄斑

看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的,从而说明也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。

5、闻味道

不管是白色还是黄色,颜色特别均匀,优质金针菇应没有异味,而是特别有一股清香的味道,如果金针菇有刺鼻的气味,可能是经过特殊处理的,一定不要选购。有些金针菇可能用硫磺熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

金针菇的保鲜方法

1.盐水浸泡法:

鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min,捞起,沥干,用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。

2.盐渍法:

将金针菇清洗、去根除杂后,用食盐水腌渍处理,然后煮制10-15min。再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

金针菇什么样的好?如何挑选金针菇?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。为了我们的身体健康,大家一定要慎重挑选金针菇哟。

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