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素炒青菜怎么做?素炒青菜的做法

编辑:白鹏  发布时间:2021-5-3

青菜是我们常吃的蔬菜,营养高还便宜。那么,你知道素炒青菜怎么做吗?下面随小编来看一下素炒青菜的做法吧。

素炒青菜怎么做

食材准备:青菜300克,大蒜2瓣,油盐适量,蚝油少许。

1、清洗,将青菜3的叶子一片一片掰下来,放入清水中,加入1小勺食盐,食盐搅拌至容易,油菜在盐水中浸泡5-6分钟,目的是去除叶子上的农药残留和细菌,然后再用清水洗两遍,捞出沥水备用。

2、焯水,锅内加入适量的清水,尽量多一些,大火将水烧开以后,加入1勺食用油和1小勺食盐,然后放入油菜,在沸水中焯烫30秒左右,变色后立即捞出。

3、起锅烧油,油热后放入蒜蓉,炒香以后,下入青菜,大火快速翻炒至青菜彻底成熟,调味,加入少许蚝油,适量的食盐,再次快速翻炒至入味立即出锅。

素炒青菜的做法

1、将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。

2、把青菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3、锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒。

4、当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

素炒青菜小贴士

1、焯水,关于炒青菜,要先进行焯水。焯水的目的有两个,去除草酸,大部分青菜中都或多或少含有草酸,焯水去除吃起来更健康;第二,经过焯水可以将使青菜初步成熟,后边在烹炒的时候更容易掌握火候,避免夹生或炒过头,更适合家常做法,成功率更高。

2、大火快速炒熟,虽然经过焯水,青菜已经有7、8分熟,但是我们在后边烹的时候也要注意用大火快速翻炒,使青菜迅速成熟,避免使青菜在锅内停留时间过久,导致出水或变色。

素炒青菜怎么做?以上就是小编为大家整理的素炒青菜的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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