鲜面、半干面和挂面有什么区别？鲜面大家都了解，就是当日制作的面条，挂面大家也都有了解过，但是鲜面、半干面和挂面有什么区别？接下来就告诉大家关于半干面的相关知识。
半干面条通称半干面，较早起源于日本，在日本已有多年的生产史，在我国几乎处在刚发展环节，是接近鲜面和挂面中间的1个种类，其水分含量也接近鲜面和挂面中间，通常控制在22~-26%中间，故称半干面。
鲜面、半干面和挂面有什么区别？
（一） 鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量28%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在菜市场现做现售。
（二） 半干面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在22%-26%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
（三） 挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%，主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
鲜面、半干面和挂面有什么区别？其实这三者之间的关系很简单，鲜面含水量多，为28%，半干面又比挂面的含水量高一些，除此之外还有制作工艺的不同。以上就是关于鲜面半干面的有关问题的全部内容了，希望能对大家有所帮助。