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火锅鱼丸是怎么做的?自制鱼丸的做法

编辑:张岩  发布时间:2021/11/27

说到鱼丸,在吃火锅的时候大家都会吃到鱼丸,由于鱼丸吃起来的口感非常爽滑,而且味道也是非常鲜美的,因此鱼丸受到不少人的喜爱,那火锅鱼丸是怎么做的?下面一起来看看自制鱼丸的做法吧!

火锅鱼丸是怎么做的?

吃火锅的时候很多人的是爱吃鱼丸的,不过实际上吃火锅的时候我们吃到的鱼丸都是特制的,掌握了制作的方法之后我们在家里也可以吃到火锅鱼丸。首先大家应该准备好草鱼、猪肉、冬笋、粉丝以及大白菜,在辅料的选择上,需要大家准备好蚕豆淀粉、香菇、青蒜还有鸡蛋清。而调料同样是制作火锅鱼丸不能少的,需要准备好葱汁、姜汁、胡椒粉、黄酒、酱油、味精、盐、猪油。

首先我们需要把草鱼宰杀,把鱼肉皮朝下放在菜板上,要用刀背轻轻的去捶鱼肉,而一边捶的同时还要把鱼肉刮下,剁成泥状之后盛入碗中。在鱼肉泥中加入清水搅拌均匀,依次加入葱姜汁、精盐,顺着同一方向搅拌,等到搅拌的时候感觉到有粘性产生的时候,挤一个鱼丸入冷水肿,如果我们发现是能浮起的时候,这时候再在其中加如湿淀粉、熟猪油、味精还有搅成泡沫状的蛋清,一齐搅匀备用。把粉丝浸发,切成段备用。冬笋同样需要切成薄片,把大白菜洗净之后切成长条,青蒜切成段。我们要先把粉丝放入火锅内,再放上大白菜,选择把炒锅置旺火,下冷水以及黄酒,接着我们要用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸,逐个下锅煮熟之后再用漏勺捞起,放在火锅内的大白菜上面,依次的放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油,把炒锅置旺火,加肉清汤烧开,再加精盐、酱油、味精、胡椒粉,然后倒入火锅内煮沸就可以开始吃了。

自制鱼丸的做法

想要制作出美味的鱼丸吃,首先需要准备好材料才行,我们需要准备好鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,之后只取蛋清打成泡沫状之后备用。

2、将鱼肉剁碎之后,让鱼肉变成鱼泥的同时,在其中加入40毫升的清水,还有适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、等到搅拌到我们感觉鱼泥出现了黏性的时候,这时候大家就可以选择用手去挤一个丸子进入到冷水中,如果发现鱼丸是能够浮起来的,这时候就要立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉、味精还有熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀就可以了。

4、把搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入到冷水中,等到把鱼丸全部都挤好了之后,这时候就可以上火煮了。等到水烧开的时候就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟就可以捞出,鱼丸就只制作完成了。

火锅鱼丸是怎么做的?以上就是小编了解到的自制鱼丸的做法,大家想要了解,可以关注一下!

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