炖菜是大家都非常喜欢的食物，炖菜其实也有很大的讲究的。不仅炖菜的时间，还有炖菜的调料，那常见用于炖菜的调料有哪些？炖菜需要注意些什么？下面大家随小编看看吧！
常用于炖菜的调料有哪些？
1.八角有着一股特殊的香味，在炖菜过程中必不可少。
2.桂皮也是炖菜中不可缺少的香料。
3.香叶味道芬芳，但略有些苦味。
炖菜需要注意些什么？
1.首先我们炖菜的时候切忌不要将水加的太多，如果需要在中途加水的话，应加入热水，这样不会影响汤的味道。
2.其次不要乱加料，多人炖菜的时候主要就是为了喝汤，但却在汤中加入一些药材。其实这样也会影响汤的味道。
3.很多人炖菜的时候，过早的加盐，盐如果放的太早了就会导致肉里的蛋白质凝固了，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。将盐放的太晚并不会影响菜的味道。还能够保证肉质的鲜嫩，在快要出锅的时候加入盐。还有就是调料太杂了。完全会影响整个菜炖出来的味道，还有菜的口感。
4.调料不需要放太多，放太多反而会影响它的味道。
5.火候太大。在炖菜的时候不要将火开得太大，容易导致肉中的水分流失过快，从而导致菜的口感变差，一定要控制好火候。
6.最后一个问题就是炖的太久，因为很多人认为炖久一点更能够保证汤的味道好一点。其实有时候炖的太久反而会将里面的菜炖太老，从而口感不好。炖骨头的或者猪蹄的话可以适当的延长些时间。
炖菜其实掌握它的时间、还有味道就足够了。今天主要跟大家说明了常用于常见用于炖菜的调料有哪些以及炖菜需要注意些什么。大家可以看看小编解答的这两个问题。在炖菜过程千万不要急于求成，尤其是头一次炖菜的话，可以掌握一些基础知识，然后再来操作就会容易很多。