泡菜一般腌制几天可以吃？腌好的泡菜可以放多久？

一般我们腌制泡菜时，都会装进密封的玻璃瓶里面，这样保存时间会长一些，口感也是较佳状态。那么腌制泡菜后几天可以吃？腌好的泡菜可以放多久？一起来了解下吧！

泡菜一般腌制几天可以吃？

泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍。

但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到很低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。

腌好的泡菜可以放多久？

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但较好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才可能。

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