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白灼汁怎么用?白灼汁可以做什么?

编辑:李潇  发布时间:2022/9/9

白灼汁这一烹技极为讲究,做出的菜品美、爽、嫩,所以很受大家的喜欢。那么,白灼汁怎么用?白灼汁可以做什么?下面让我们一起来看看吧!

白灼汁怎么用?

白灼汁,常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。这种味汁以咸鲜味为主,突出原料的本味,大多用于热菜的烹调,使用时无须勾芡。它既可制成热味汁,又可制成冰凉汁。热味汁一般用于荦类原料,如鱼类以海鲜产品等,而冰凉汁则可用于蔬菜类原料,如芥蓝、西兰花等

白灼汁不仅可以用来吃火锅,还可以用来蘸饺子、凉拌面。其制作方法是用葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、老抽和辣椒面,最后再浇上一勺热油即可。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜,烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求,是突出粤菜清淡的手法之一。

白灼汁可以做什么?

白灼汁可以做蒜蓉肉汁灼白菜、白灼莲花白、白灼小白菜、白灼秋葵、白灼虾、白灼海螺等菜品。

蒜蓉肉汁灼白菜的做法:

准备好食材,白菜洗净切成两段,瘦肉剁碎,蒜剁成蓉

锅内把水烧开,把白菜叶先烫熟,在烫煮白菜上段,装盘摆好

接下来做蒜蓉肉汁,锅加热倒入适当油加热,倒入蒜蓉翻炒加少许盐,加肉末翻炒,炒几下肉变白,加入酱油,在翻炒几下起锅,把蒜蓉肉汁淋在白菜上就好了。

白灼汁怎么用?白灼汁可以做什么?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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