众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。2016年10月21日绿豆淀粉价格，国内绿豆淀粉品牌价格详情：
伤心川北 绿豆淀粉 12.80元/斤
网尚 绿豆淀粉 24.50元/斤
任君品 绿豆淀粉 14.17元/斤
比如绿豆淀粉具有抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 （戊聚糖、半乳聚糖等 ）。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。