绵白糖是糖粉吗、白糖可以炒糖色吗、白糖为什么会结块、受潮了还能吃吗、可以放冰箱冷藏吗

    白糖的种类有很多。比如绵白糖，白砂糖和冰糖。在日常生活中，很多人做糕点常常用到绵白糖。那么绵白糖是糖粉吗？绵白糖和糖粉有什么区别？

    绵白糖是糖粉吗

    糖粉即是白砂糖粉，主要成分是蔗糖，通常用于西餐的烹饪。

    绵白糖简称绵糖，也叫白糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。...[查看详细]

    白糖可以炒糖色吗？我们都知道，白糖是非常好的调料，其实白糖也可以炒糖色。那么糖色怎么炒比较好？一起来了解一下吧。

    白糖可以炒糖色吗

    可以。

    糖色的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼糖色时，可用油，亦可用水，由于油传热快，且有“炸”的作用，所以用油较优，虽然是用油，但亦无须担心糖色会油腻，因为在炼制的过程中，糖与油已经发生了中和反应了。在炼制过程中，担心反而是温度的问题，因为温度过高，一来会令冰糖过速焦化，产生大量泡沫，这些泡沫再遇高温，就会焦化变苦，所以在油放入热镬（锅）后，再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就应改中火。要记住，太慢火较难令冰糖产生焦化，但过猛，又会导致冰糖炭化变苦。改用中火后，还应不断搅拌，以降低冰糖液的温度，做到“焦化而不炭化”。待冰糖液冒出浓烟而色泽浓黑时，迅速攒入清水搅拌即成糖色。糖色以红褐或黑褐的胶状物为佳。...[查看详细]

    在日常生活中，很多人特别喜欢吃白糖。可是会出现白糖结块的现象，那么白糖为什么会结块？白糖结块还能吃吗？如果白糖开封后一直没用，那么白糖的保质期是多久？

    白糖为什么会结块

    白糖是人们直接食用的调味品，不仅滋味美好而且营养价值很高。

    白糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。因为潮湿的糖经风干时，在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。...[查看详细]

    在日常生活中，白糖是很常见的一种调味品，很多人都会用白糖炒菜调味。白糖一般都是颗粒状的，很容易受潮结块。那么白糖受潮结块了还能吃吗？白糖受潮结块了怎么办？

    受潮的白糖可以吃吗

    受潮的白糖只是吸收了水分，其中的营养没有被破坏掉，如果受潮不重，且时间不长，妥善处理后可以食用；但如果时间长了，白糖容易受到细菌污染，颜色发生变化，说明已经变质，别吃。

    白糖受潮结块了怎么办...[查看详细]

    白糖是常见的食物，一般都是用作调料。不过有时候白糖很久都没用了，那么白糖可以放冰箱冷藏吗？我们都知道，很多甜点都是需要糖粉的。不过有时候恰好没有糖粉，那么白糖可以代替糖粉吗？

    白糖可以放冰箱冷藏吗

    1、可以放冰箱

    白糖是可以放进冰箱冷藏的，冰箱里的温度正好适合白糖存放，但是冰箱内的湿度也比较大，如果要将白糖放进去冷藏，是用密封的罐子将白糖装起来再放进冰箱，以免水分太大造成白糖融化。...[查看详细]