海天古道料酒,丰富口感,越吃越满足!

  编辑:白鹏  2021/1/23 11:37:03

    提起五花肉,很多人都会想到红烧肉或者东坡肉。但在岭南地区,脆皮才是五花肉的归宿。

    五花肉在烤制的过程中,被逼出的油脂不仅可以锁住内部水分,同时形成烧烤的香气,还不容易油腻,可谓一举三得。形成金黄起泡的脆皮,酥而不腻、脆而不硬,非常美味。接下来就看看海小天是怎么做的吧!

    食材和配料:海天古道料酒、海天草菇老抽、海天金标生抽、带皮五花肉、葱、姜、五香粉、小苏打粉、糖、盐。

    食谱:

    1、冷水入锅,放入姜片、葱结、五花肉,加海天古道料酒15毫升,大火煮开后转小火煮至变色捞出沥干。

    2、用牙签在猪皮上扎上密集小孔,撒上盐和糖少许涂抹均匀,然后再加五香粉涂抹均匀,再加小苏打粉在皮上涂抹均匀,再加海天金标生抽、海天草菇老抽涂抹均匀腌制一会。

    3、将腌制好的五花肉放入烤箱中,烤至肉皮金黄酥脆,待不烫后切块装盘即可。

    一块入口,酥脆的口感立刻从口腔传到大脑,听起来非常舒爽,嚼起来特别痛快。皮的酥脆和软弹的肉形成了两种层次的口感,越吃越满足~来源:海天公众号

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