李锦记希望厨师重返校园,圆梦厨师获奖!

  编辑:白鹏  2021/5/17 9:59:30

    此前,2021年度四川省中职学生技能大赛在成都举行,李锦记希望厨师重返校园,圆梦厨师获奖!

    在四川省中职学生技能大赛中,热菜组的比赛一直是所有参赛队伍的“兵家必争之地”,可以说是非常能检验一名中餐学子烹饪水平的赛项:从刀工到火候的掌握,从调味到食材的处理……每一个步骤都直接影响着菜品的呈现。据了解,同往年的中职学生技能大赛相比,今年的比赛提高了难度,除了必考的红苕片基本刀工,创新菜外,经典川菜也从以往的2道增加到4道,涵盖了多种味型。李锦记希望厨师张伟、罗福军迎难而上,无论是红苕片,还是现场烹调出的创新菜都征服了评委。

    来自江西莲花县的张伟,与来自四川雅安石棉县的罗福军,原本是两个没有人生交集的少年。2019年的夏天,分别在广东江门、四川成都的餐饮店打工的两人,因为“李锦记希望厨师”项目,辞去各自的工作,顺利通过了甄选,成为一名李锦记希望厨师,来到成都财贸职高学习中餐烹饪。相同的人生经历,使得他们更加珍惜重返校园的机会,也更明白学习的重要性:担任川菜课代表、跟着老师外出交流学习,向前辈请教学习更符合大众审美的盘饰……

    深受李锦记“100-1=0”品质管理理念的影响,两位希望厨师对自己的要求很严苛,平时训练时相互监督,掐着秒表计算时间,对菜品的呈现也十分严格,从火爆腰花到拔丝香蕉,从糖醋里脊到鱼香肉丝,每天不厌其烦地练习,以期达到完美。终于,在四川省中职学生技能大赛的舞台上,希望厨师张伟获得一等奖,罗福军获得二等奖。来源:公众号

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