水煮牛肉
水煮牛肉是以牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
01 所需材料
盐、葱
姜、蒜
生抽、老抽
蚝油、牛肉
豆芽、豆腐
青菜、辣椒面
花椒粉、干辣椒
白芝麻、白胡椒
豆瓣酱、食用油
水淀粉、小苏打
王守义十三香花椒
产品介绍
王守义十三香花椒
净含量：55克
本品系王守义十三香系列调味品之一，精选优质花椒，其气芳香强烈，其味辛麻持久，是家庭必备的理想调料
风味特点
1.用于烧炒各种荤素菜肴，调制馅类、火锅及汤、面类食品，亦可用于调制各种风味小吃。
2.麻辣豆腐：豆腐切块，葱切段，油烧至六成热时加入豆瓣炒出香味，放入豆腐块、盐、酱油、花椒粉炒至变色，用淀粉勾芡，出锅即成。
3.卤（炖）鸡蛋、鱼、肉或吃火锅时，可与辣椒、八角、姜等同时放入锅内，味美可口。
02 做法步骤
1.姜去皮与葱清洗干净；姜切片、葱切段、蒜切末、干辣椒切段。
2.青菜、豆芽清洗干净，沥干水分备用；豆腐切成片。
3.牛肉清洗干净，切成薄片，放入碗中；加1小勺盐、小苏打、白胡椒粉、蚝油，抓拌均匀；再加适量水淀粉和食用油，再次抓拌均匀，腌制20分钟。
4.起锅烧油，锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱段、姜片、干辣椒段、豆瓣酱，炒出红油。
5.炒出红油后，加适量清水，水开后，下入青菜、豆芽、豆腐，煮熟后捞出铺在碗中。
6.汤底加1勺生抽、1勺老抽搅拌均匀；下入腌制好的牛肉，煮熟捞出码在配菜上；再将汤汁倒入碗中。
7.依次撒上辣椒面、花椒粉、蒜末、葱花、干辣椒段、王守义十三香花椒、白芝麻。
8.另起锅烧油，待油热后，均匀地淋在上面，即可。