“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜，在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品是由海南优质糯米
天然椰汁一同蒸熟而成是海南传统农家小吃！椰子营养价值很高，是药食两用的佳品，早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载！其具有温中等功效而古传的椰子饭是放在烧石灰的窑中焖制而成
制作流程繁琐：
糯米1000克
椰子1只
白糖200克 淡鲜奶200克
（沸水亦可）
制作·过程
1.糯米淘洗干净，浸泡数小时后，滤去水分晾干待用。
2.取鲜嫩的椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢。
3，在椰子顶端切开一个小口，的椰子水倒入碗中备用。
4，将浸泡好的糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，再灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧。
5.起锅烧水，锅中倒入适量清水，将椰子放进；旺火煮至水沸，然后用慢火煮约3-4小时，糯米熟透后取出。
6.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，将其顺切成若干块两头尖、中间宽的船形块状，装盘即可食用。
做好的椰子饭，椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠 （故有“珍珠椰子船”之称）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。