罗汉果，葫芦科罗汉果属攀援草本植物，罗汉果因其块根形似罗汉而得名。罗汉果的果肉甘甜，口味独特，营养价值很高，还可用于烹调，清香可口，被人们誉为“神仙果”。
01特点介绍
攀援草本；根多年生，肥大，纺锤形或近球形；茎、枝和叶柄均被黄褐色柔毛和黑色疣状腺鳞；叶片为膜质，卵状心形；雌雄异株，花冠黄色，有黑色腺点；果实为球形或长圆形，果皮较薄，干后易脆；花期5到7月，果期7到9月。
02分布区域
罗汉果仅在中国有分布，主要分布于江西西部及西南部、湖南南部、广东、广西、贵州东南部。其中以广西分布多、广；南起浦北县，北至临桂县，西起凌云县，东至昭平县均有分布；以桂林的临桂、永福、兴安、资源、龙胜、灵川栽培面积大，也是中国超大的罗汉果生产基地。
03使用起源
据说，罗汉果是由佛教徒发现并利用的。在唐朝时期，有一位名叫陈福德的高僧，曾经在广西修行，他发现当地有一种奇特的植物。其果实甘甜可口，能清肺止咳，润肠通便。他将这种植物带回寺院，种植在佛像旁边，并将其命名为“罗汉果”。从此，罗汉果就成为了佛教徒的珍品，并逐渐传播开来。
04营养功效
药用：《岭南采药录》中记载：“罗汉果性凉，味甘；归肺、大肠经，具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的功效”。主治咳喘、咽痛等病症。罗汉果中还含有大量的膳食纤维及糖苷，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者食疗的理想食物。
05食用搭配
卤水：罗汉果果肉甘甜，口味独特，使用在麻辣卤水中，对于辣度有调节作用，使其变得更加柔和，口感不那么刺激和油腻，而且效果是优于甘草和陈皮的。
提味：罗汉果+八角+小茴香、罗汉果+花椒+桂皮，搭配使用能提升卤味的香气。
上色：罗汉果还能辅助糖色和黄栀子上色，让卤出来的食物色泽自然，金黄红亮，还能增加一丝香甜味。