酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，酸辣粉主粉由红薯和豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但我们家庭版酸辣粉的做法，就用购买的现成粉条即可。
所需材料
盐、葱、白糖、香菜、陈醋、生抽、花生、粉条、青菜、豆皮、清水、鸡精、食用油、小米辣、白芝麻、花椒粉、王守义十三香辣椒粉
做法步骤
1.葱、香菜、青菜清洗干净；葱切小圈，香菜切段；豆皮切丝。
2.小米辣切圈；粉条提前用水浸泡。
3.起锅烧水，锅中加适量清水，水开后，将提前泡好的粉条下入锅中，稍煮片刻后，将青菜和切好的豆皮依次放入锅中。
4.取一个空碗，碗中加葱花、白芝麻、花椒粉、王守义十三香辣椒粉；另起锅烧油，锅中倒入适量食用油，待油烧热后，淋在配料上；然后碗中加两勺陈醋、三勺生抽、适量盐、少许白糖、少许鸡精，搅拌均匀。
5.将煮好的粉条和青菜、豆皮丝放入调好的料汁中，撒上香菜段和花生米，即可食用。