富昌肉蔻
肉蔻,常绿乔木。叶互生,革质,长椭圆形,先端锐尖,全缘,叶面暗绿色。总状花序,腋生,花单性,异株,花冠黄白色。果实梨形,淡黄色或橙黄色,成熟时纵裂成两瓣,露出绯红色的假种皮,称为“豆蔻瓣”(Mace),内含种子1枚,称“肉豆蔻”。种皮红褐色,木质坚硬。花期2~3月。
肉蔻原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
肉蔻使用部分:为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁和假种皮。
作调味料,可去异味、增辛香。供制酱肉之用,亦为喼汁(Worcestershiresauce)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品,如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。
富昌肉蔻,可用于炖各种肉类的调味,浓郁香气,扑鼻而来。