江城优米醋

江城优米醋

江城牌优米醋秉承“料必精、工必谨、方必特、品必湛”的家传古训，采用山泉浸淋，夏晒冬捞密封窖藏数年的古法酿造工艺，固态发酵精制而成。

今天的吉林酿业集团仍然承袭着当年的传统酿造工艺，精选优质粮食做原料，整个生产流程经历“蒸、酵、熏、淋、晒”五道工艺，完全依靠生物自然发酵。使原料中的有益成分得以完好保存。再经过“夏伏晒、东捞冰”的天然酵化。去芜存菁，酿出的醋深受广大市民喜爱。酿业集团也凭借这点，在2000年获得了吉林省首批《中华老字号》称号。

孙少玺说：“咱们传承了当时通泰泉老醋店的老配方，2000年的时候咱们是吉林省首批加入中华老字号，在调味品里头咱们是首批。到现在，就是此时此刻，前期发酵，投料，基本上也都是手工为主，目的就是为了保证这样纯粹的口感，尽的可能把传统的东西保留下来。

为了适应发展需要，在市场竞争中立于不败之地，从2013年开始酿业集团便在谋划新厂建设。2016年中下旬坐落在九站经济开发区的新厂便会建成并完成新老厂平移工作。届时酿业集团便会成为整个东北地区的醋业生产基地。孙少玺说：“这个年产大约是在6、7万吨左右，基本上是现有厂子的三到五倍，这样的一个产量增长，目前为止整个东北所有的调味品厂家，没有一家可以达到这样的一个产能和产量。我们这个新厂建设当时也考虑到我们如何更好的发扬或者是发挥、挖掘我们自己厂的潜力，中华老字号的这个品牌如何在我们手里得以传承。”

现如今，在将企业做大、做强的同时，酿业集团也不忘企业梯队建设，他们已经与吉林市农科院下属的农业大学签订“互资，互助，互帮” 协议，如果对口大学生实习期间适应本厂工作，便会优先录用，留在酿业集团工作。

“料必精，工必谨，品必湛，味必特”。虽然时间已经过去了100多年，但是当年“通泰泉”老醋店流传下的家传古训，仍然是酿业集团生产商品的标准。“江城米醋”也正是凭借这样的特点一直是江城人民餐桌上的不二之选。

风生水起才知天高云淡，沧海横流方显英雄本色，面对激烈的竞争压力，在传承传统酿造工艺的同时，严于律己，不忘本心。共同努力的让江城米醋永远的传承下去。