老恒和酱油
老恒和，肇始于清咸丰初年老元大酱园，距今有百余年历史，是中国专业的调味品生产企业，中华老字号企业。
经营内容湖州老恒和酿造有限公司主要生产黄酒、料酒、玫瑰米醋、酱油、玫瑰腐乳等系列产品。
老恒和始创于清咸丰初年，是国家商务部认定的“中华老字号”企业1。
如今的老恒和与多家大专院校合作探讨，公司在原有古法酿造技艺上已拥有多项专利，并运用专利保护了多项百年技艺。
百年老恒和，正在以其深厚的文化底蕴和优秀的品质，大踏步地走上复兴壮大的又一个百年征程！
“老恒和”生产的酱油名种有特晒、面油等六、七种，顾客认为“老恒和”酱油具有浓郁的天然酱酯香味，此乃酱香之精华，被称为“双水酱油”。
老恒和传统老法酿造酱油的生产方法叫做天然晒露法。制曲原料采用优质大豆和面粉，制曲不用种曲，主要依靠空气中自然存在的米曲霉等霉菌，制成黄子（酱油），需7天以上的时间。受到季节的限制，这种制曲的方法会影响到酱油的产量。
老恒和几代师傅们经多年的摸索对工艺进行了改进，在制曲时添加了种曲，并采用厚层通风制曲的方式，使规模化生产成为可能。后期发酵是将酱醅放于室外缸或池内，经过日晒夜露自然发酵六个月以上，最终酿制成的酱油。