三： 虾酱炖鱿鱼：  主料：鱿鱼(干)100克,豆腐(北)400克 辅料：辣椒(红、尖)20克, 调料：大葱8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鸡精10克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黄酒8克,虾酱30克 做法： 1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水。 2.豆腐润洗净放器皿内。 3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。 四： 虾酱豆腐：  主料：豆腐(北)250克 辅料：白果（干）10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱（白皮）30克, 调料：蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克 做法： 1. 豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段； 2. 高汤加入清水1碗，将其他材料加入，加入豆腐； 3. 加入豆腐及少许的水，焖至入味； 4. 加金针菇炒软，勾芡即可。 五： 虾酱鸡块：  主料：虾酱50克,鸡肉500克 调料：大葱25克,姜25克,料酒30克,红曲10克,蚝油10克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克 特色： 鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。 做法： 1. 虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上； 2. 锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。

 一：虾酱猪排：  主料：猪排骨(大排)500克 辅料：虾酱50克, 调料：大葱7克,姜4克,料酒3克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,芝麻酱3克,植物油30克 特色： 外焦里嫩，虾酱味浓。 做法： 1.将葱，姜切丝，猪大排切6块，用开水氽一下，捞出待用。 2.碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁，放入猪排腌渍2小时。 3.炒锅注油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出。 二： 虾酱肉末四季豆：  主料：芸豆300克 辅料：猪肉(肥瘦)150克,虾酱75克,鸡蛋150克, 调料：盐3克,料酒3克,香菜5克,大葱5克,姜3克,植物油20克 特色： 酱香味浓。 做法： 1. 将葱姜，香菜均切末； 2. 四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末； 3. 猪肥瘦肉切末； 4. 鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀