亚麻籽油是油料作用亚麻的种子经过压榨制取的油类。是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作用之一。我国的油用亚麻种植产量居世界第六位，内蒙古地区出产的亚麻籽质量。
    科学研究证实，食用油中的Ω-6型和Ω-3型多不饱和脂肪酸不能通过人体自身合成，只能从食物中摄取，因此它们被称为“必需脂肪酸”。
    Ω-3多不饱和脂肪酸能够血栓形成的因子和炎症因子，修复受损的细胞膜。 Ω-6多不饱和脂肪酸对于人体而言，具有‘双刃剑’的作用：一方面它具有一定保护心脑血管作用，而当大量摄入时，则对人体产生损害 。
    而我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油中主要含的是Ω－6不饱和脂肪酸，基本不含Ω－3不饱和脂肪酸。这种饮食习惯导致我们体内Ω－3严重不足而Ω－6却严重过剩，结果导致心脑血管疾病、糖尿病和免疫系统疾病大量发生。
    为此，营养学会大力倡导食用油中Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸 1 ：4的基本配比，为正确选择食用油提供了依据。在当前，选用高含量Ω-3多不饱和脂肪酸的食用油来平衡我们现有饮食结构中Ω-3和Ω-6 多不饱和脂肪酸的比例失调，是科学营养、回归平衡饮食结构的迫切需要。

    亚麻籽油是生吃！
    亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以选择有机冷榨的，在食用时是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到的作用。